Bakels Biscuit/Kapsel-mix (Moscovisch) DeLuxe 15 kg

Bakels kapselmix deLuxe voor moscovisch gebak (15 kg)
Ben je op zoek naar kapsel met net dat beetje extra? Gebruik dan deze Bakels kapselmix deLuxe voor moscovisch gebak (15 kg). Met deze kapselmix krijg je het allerbeste kapsel op het gebied van volume, structuur, malsheid en smaak.

Dosering:

• 1.000 gram Bakels kapselmix deLuxe voor moscovisch gebak (15 kg);
• 800 gram ei;
• 100 gram water (30°C).

Werkwijze:

1. Meng alle ingrediënten met een garde 7 – 9 minuten in de derde versnelling van de planeetmenger.
2. Meng vervolgens nog 2 minuten na in de eerste versnelling.
3. Soortelijk gewicht ca. 300 g/ l.
4. Baktijd: 25 – 30 minuten bij een oventemperatuur van 180°C – 200°C.

Wat is het verschil tussen Biscuit/Kapsel Mix DeLuxe en Kompleet?

Biscuit/Kapselmix de Luxe:

• Heeft een fijne , wollige structuur;
• Heeft een lichtere kruimkleur ( naar witachtig) dan de Kompleet Kapselmix;
• Heeft een goede opslag, dus luchtig kapsel en veel volume na het bakken (soortelijk gewicht  tussen 280-330 g/l).

Kapselmix Kompleet:

• Heeft een wat grovere structuur dan de kapselmix de luxe;
• De kruimkleur is wat meer gelig;
• Het is een wat steviger kapsel, daardoor draagt dit beter de wat zwaardere vullingen;
• Het is ook een iets minder luchtig kapsel dan kapselmix DeLuxe ( soortelijk gewicht tussen de 290 -360 g/l).

Bewaaradvies: koel en droog bewaren.

Verpakking: 3-wandige zak met PE binnencoating à 15 kg.

Meer informatie