Bakspeciaal Honing Speltmix Broodmix 20kg

Bakspeciaal Honing Speltmix Broodmix 20kg
100% mix voor het bereiden van speltspecialiteiten met lichte honingsmaak.

Recept:
Bakspeciaal Honing speltmix: 100g (100%)
Zout: 15g (1,5%)
Gedroogde gist: 18g (1,8%) of verse gist 30g (3%)
Water: ca 560g (56%)

Beredingswijze:
Kneedtijd: 6 minuten 1e versnelling. 5 minuten 2e versnelling.
Deegtemperatuur: 26 ºC
Voorrijs: 45 minuten in bv. Kom met vochtige theedoek erop.
Afweeggewicht: 530 gram
Verwerking: Deegstukken opmaken/oprollen, decoreren met Honing spelt mix, in bakvorm plaatsen, of op bakplaat met bakpapier.
Narijs: 60 minuten, dan aan de bovenkant mooi insnijden met scherp mesje.
Bakken: 220 ºC, stomen, aflopend 200 °C Ca. 30 – 35minuten.

Meer informatie